미모사앤카다멈
-
카다멈 cardamom 카르다몬 오리엔탈 향센트진 2023. 8. 8. 21:30
스파이시 계열에는 여러 향신료들이 있습니다. 가장 유명한 페퍼가 있구요, 김치나 돼지고기 등 요리에 꼭 쓰이는 생강이 있지요. 그리고 치과냄새로 통하는 정향과 뱅쇼에 쓰이는 계피도 있구요. 오늘 소개해드리는 카다멈이 있습니다. 카다멈은 향신료가 발달한 인도, 부탄, 네팔 등이 원산지로 알려져 있습니다. 생강과의 다년초 식물로 보통, 고도 750~1500m의 다습한 삼림지대에서 자란다고 해요. 현재는 과테말라, 말레이시아, 탄자니아 등에서도 재배하고 있으며 2000년 이후로는 최대생산지도 과테말라가 인도를 앞섰다고 하는군요. 인도 및 중국에서는 3000년 넘게 해열제나 소화제 같은 전통 의약품으로 사용했다는 기록이 전해지고 있습니다. 고대 그리스나 로마제국 시기의 기록도 남아있는 것으로 보아, 굉장히 오랫..