카다멈 cardamom 카르다몬 오리엔탈 향

스파이시 계열에는 여러 향신료들이 있습니다.

 

 

출처)픽사베이.

 

 

가장 유명한 페퍼가 있구요,

김치나 돼지고기 등 요리에 꼭 쓰이는

생강이 있지요.

그리고 치과냄새로 통하는 정향과

뱅쇼에 쓰이는 계피도 있구요.

 

오늘 소개해드리는 카다멈이 있습니다.

 

 

출처)픽사베이.

 

카다멈은 향신료가 발달한

인도, 부탄, 네팔 등이

원산지로 알려져 있습니다.

 

생강과의 다년초 식물로

보통, 고도 750~1500m의 다습한 삼림지대에서 자란다고 해요.

 

현재는 과테말라, 말레이시아, 탄자니아

등에서도 재배하고 있으며

2000년 이후로는 최대생산지도

과테말라가 인도를 앞섰다고 하는군요.

 

 

출처)픽사베이.

 

인도 및 중국에서는 3000년 넘게

해열제나 소화제 같은 전통 의약품으로

사용했다는 기록이 전해지고 있습니다.

 

고대 그리스나 로마제국 시기의 기록도

남아있는 것으로 보아, 굉장히 오랫동안

쓰여왔던 향신료, 약초임이 분명합니다.

 

 

출처)픽사베이.

 

일명 소두구(小荳蔲)라고 하며

샤프란과 바닐라 다음으로 비싼 향신료라고 합니다.

 

인도카레요리에 꼭 필요한 향신료이기도 하며

고급 육가공품에 이용되기도 합니다.

 

 

출처)픽사베이.

 

향료로 사용하는 카다멈은

잘 익은 씨앗을 수증기 증류하여

연황색 정유를 얻게 됩니다.

 

주성분은 cineol, terpynyl acetate 등으로

좋은 품질의 카다멈은 상쾌한 스파이시한 향을 내며

저품질의 카다멈은 유칼립투스와 유사한 향을

나타낸다고 합니다.

 

 

출처)프래그런티카.

 

오리엔탈 노트의 향료에 자주 이용되는

<카다멈>이 들어간 향수에는

조말론의 미모사 & 카다멈과

 

 

출처)프래그런티카.

 

킬리안의 인톡시케이티드가 있습니다.

 

카다멈~ 참 매력적인 향료이죠?